发源地/发源史

发糕，一种传统的中式糕点，历史悠久，广泛流传于中国各地，尤其在江南地区尤为盛行。其起源已难以确切考证，但据传发糕的制作技艺可追溯至古代，是民间智慧的结晶。最初，发糕可能只是作为节日或庆典时的祭品，后来逐渐成为家常美食，深受人们喜爱。

主要价值

发糕不仅口感松软、香甜可口，而且具有丰富的营养价值。它主要由大米粉（或面粉）、酵母、糖等食材制成，富含碳水化合物、蛋白质、b族维生素及多种矿物质。发糕易于消化吸收，适合各年龄段人群食用，特别是老人和儿童。

食用宜忌

发糕作为主食或点心均宜，尤其适合早餐或下午茶时食用。然而，由于发糕中含有一定量的糖分，糖尿病患者应适量食用。此外，发糕中的碳水化合物含量较高，过量食用可能导致能量过剩，因此控制体重的人群也需注意食用量。

食物营养成分

• 碳水化合物：发糕的主要成分，为人体提供能量。
• 蛋白质：大米粉或面粉中含有一定量的蛋白质，有助于维持身体的正常生理功能。
• b族维生素：酵母是b族维生素的良好来源，有助于促进新陈代谢。
• 矿物质：发糕中还含有钙、铁、锌等矿物质，对人体健康有益。

烹饪方法

自制发糕步骤

1. 准备材料：大米粉（或面粉）、酵母、温水、糖、红枣、葡萄干等（可选）。
2. 和面：将大米粉（或面粉）、酵母、温水、糖混合均匀，揉成光滑的面团。注意面团不宜过干或过湿，以能轻松成团为宜。
3. 发酵：将面团放在温暖处发酵至两倍大，约需1-2小时。发酵好的面团表面应呈现蜂窝状。
4. 整型：将发酵好的面团放入蒸锅或蒸笼中，整型成圆形或长方形等形状。可在面团表面撒上红枣、葡萄干等装饰。
5. 蒸制：大火烧开水后，放上蒸锅或蒸笼，蒸制20-30分钟即可出锅。蒸制时间根据发糕的大小和厚度而定。