发源地/发源史

烧麦，又称烧卖、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在中国南北方都有，是一种面食，起源于明末清初的南直隶归德府（今河南商丘）。历史上把烧麦又叫做“捎卖”，是中国北方地区流行的传统小吃，通常以面粉、糯米、肉类等为主要原料，经过蒸制而成，因其皮薄馅多、口感鲜美而广受欢迎。

主要价值

烧麦的营养价值主要体现在其丰富的食材搭配上。糯米富含碳水化合物，为人体提供能量；肉类（如猪肉、牛肉等）则提供了优质蛋白质和脂肪，以及丰富的矿物质和维生素b群；面粉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维护肠道健康。此外，烧麦的制作过程中通常会加入一些调味料，如酱油、盐、糖等，这些调味料不仅增加了烧麦的风味，还提供了人体所需的钠、钾等矿物质。

食用宜忌

烧麦适合大多数人食用，特别是需要补充能量和蛋白质的人群。然而，由于烧麦中含有一定量的脂肪和盐分，高血压、高血脂患者以及需要控制体重的人群应适量食用。此外，对于糯米或面粉过敏的人群应避免食用。在食用烧麦时，可以搭配一些清淡的饮品，如绿茶或菊花茶，以平衡口感和营养。

食物营养成分

• 碳水化合物：糯米和面粉是烧麦的主要碳水化合物来源，为人体提供能量。
• 蛋白质：肉类馅料富含优质蛋白质，有助于维持身体的正常生理功能。
• 脂肪：肉类馅料中含有一定量的脂肪，但相对于其他油炸食品而言，烧麦的脂肪含量较低。
• 膳食纤维：面粉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维护肠道健康。
• 矿物质和维生素：肉类馅料和调味料中含有钙、铁、锌等矿物质以及维生素b群等营养素。

烹饪方法

自制烧麦步骤

1. 准备材料：面粉、水、糯米、猪肉（或其他肉类）、香菇、胡萝卜、葱姜蒜等。
2. 和面：将面粉和水混合均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发片刻。
3. 制作馅料：糯米洗净蒸熟；猪肉剁成肉末，香菇、胡萝卜等切成小丁；葱姜蒜切末备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色，再加入香菇、胡萝卜等继续翻炒，最后加入蒸熟的糯米和适量调味料（如酱油、盐、糖等）翻炒均匀。
4. 整型：将醒发好的面团擀成薄片，用模具或刀切成圆形皮。将馅料包入皮中，收口捏紧，整型成烧麦形状。
5. 蒸制：将整型好的烧麦放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟即可出锅。